Notre volonté d’innover nous a amenés à créer des vins atypiques, cassant les codes des cuvées bordelaises classiques. Nous avons alors développé une gamme de monocépages, avec l’idée de vinifier des vins légers, souples et sortant des sentiers battus. Ainsi sont nés Fabre on the Rocks 100% Malbec, Wild Fabre sans sulfites ajoutés 100% Cabernet Sauvignon, Clan Fabre 100% Merlot et Funambull, vin rouge pétillant 100% Merlot, reconnaissables à leurs visuels colorés et décalés. Dans cette même dynamique, la gamme s’est élargie avec nos vins blancs Carte Blanche, issu de cépages résistants, et Pic Vert, notre dernier né, un vin blanc 100% Merlot, qui prolonge cette envie de créer des cuvées accessibles, expressives et résolument différentes.
Lors des vendanges 2024, nous avons relevé un nouveau défi en élaborant notre premier vin blanc issu de cépages hybrides résistants. Une nouvelle étape pour notre domaine et une belle aventure pour notre équipe. Ces cépages nous permettent de cultiver ces parcelles en agriculture biologique. De cette démarche est né « Carte Blanche », aujourd'hui en troisième année de conversion bio.
Depuis 2020, notre troupeau de brebis landaises nous accompagne dans l’entretien naturel des vignes. Cette démarche d’éco-pâturage s’inscrit dans un projet plus large : celui de développer, au sein de notre exploitation, une ferme éco-responsable, innovante, pédagogique et ancrée dans son territoire. Notre ambition ? Créer un lieu vivant et ouvert à tous, où chacun pourra découvrir le lien unique qui unit viticulture et élevage, vigneron et citoyen, et faire rayonner nos valeurs dans le Médoc… et au-delà.
